Мир оборудования HORECA и FOODTECHа
Лучшая награда Инженеру, который проектирует оборудование, вот такой скрин из рабочего чата стоит дороже любой выставочной медали. Не жюри, не диплом в рамке — а человек, который каждый день работает на твоей печи и честно говорит: тише, печёт ровно, моется просто. И минус назовёт, не постесняется — лотки для крошек дырявые, докупаем целые (мы, правда, не поняли, о чем это 😅) Медали вручают. Оценку ставит кухня.
Канал «Технопутешественники HoReCa» подключен к сервису MaxGate. Контент автоматически синхронизируется между Telegram и мессенджером MAX.
Подключить кросспостинг«Технопутешественники HoReCa» - канал из категории «Бизнес», подключенный к сервису кросспостинга MaxGate. Публикации канала синхронизируются между Telegram и мессенджером MAX, а на этой странице собраны ссылки на обе версии канала.
Сейчас у канала 2 206 подписчиков суммарно в Telegram и MAX. За последние 30 дней в истории MaxGate учтено 37 публикаций, поэтому перед подпиской можно оценить не только размер аудитории, но и регулярность обновлений.
Чтобы подписаться, используйте кнопки «Открыть в MAX» и «Открыть в Telegram» в верхней части страницы. У отдельных постов ссылка может быть доступна в обоих мессенджерах или только в одном из них, если MaxGate получил такой URL из истории обработки.
Статья вторая цикла о будущем дилерского рынка оборудования в РФ Есть удобный миф: российский рынок непрозрачный, поэтому нам ещё долго ничего не грозит. Пока на Западе строят единые каталоги и цифровые витрины, у нас якобы всё держится на связях и знании, где взять. Это неправда. И правда куда неприятнее. Мы прозрачнее Запада. Не догоняем — обогнали Зайдите на сайт американского или немецкого производителя оборудования и попробуйте узнать цену. Вы её не узнаете. Вас отправят к авторизованному дилеру в вашем округе, с территориальной защитой и закрытым прайсом. Половина сделок в отрасли там до сих пор начинается со слов «запросите расчёт». Теперь зайдите на сайт любого российского поставщика. Цена. Остаток. Срок. Характеристики, выверенные и перепроверенные конкурентами по десять раз. Энергопотребление по ходовым моделям знает вся отрасль. Западная индустрия годами строила отраслевые каталоги и конфигураторы — именно потому, что данные были разрознены и закрыты, и кто-то должен был свести их вместе. Нам такой посредник не нужен: у нас всё уже лежит в открытом вебе. Нас к этому приучили маркетплейсы и отсутствие канальной защиты — продают все, всем и везде. Заметьте, чем занимается наша отрасль вместо западной проблемы «где взять данные»: мониторингом РРЦ (рекомендованная розничная цена). Мы боремся не за раскрытие цен, а с последствиями того, что они давно раскрыты. Что из этого следует Западный дилер защищён каналом. Российский — ничем. Когда агенты дойдут до массового применения — а это вопрос месяцев, инструмент завозится быстрее, чем меняется рынок, — там начнётся ломка. У нас ломаться нечему: информационная монополия дилера умерла раньше, и мы этого просто не отметили. Последние двадцать лет наценка держалась не на доступе к каталогу, а на интерпретации: клиент видел цену, но не понимал, что из этого ему подходит. Дилер был переводчиком с языка техники на язык кухни. Интерпретация — ровно то, что модели забирают первой. Не логистику, не монтаж, не сервис. Именно перевод. Что у нас всё ещё закрыто Честный список того, чего нет в открытом доступе ни у кого: — реальная цена сделки, а не прайс: сколько на самом деле стоит эта позиция при этом объёме — реальный срок поставки, а не «в наличии» — статистика отказов по моделям — настоящая стоимость владения: сколько стоит держать этот аппарат живым семь лет — сервисное покрытие: кто реально приедет в Кемерово в четверг Вот это — последняя непубличная зона отрасли. Она существует только в головах тех, кто держит сервис и склад, и нигде не записана. Кто соберёт эти данные в машиночитаемом виде, тот получит новую монополию — и на этот раз надолго, потому что скопировать их нельзя, их можно только накопить. Неприятная часть Наш рынок не обвалится. Обвал был бы милосерднее — его видно, на него реагируют. Он осыпается. По два-три пункта наценки в год, тихо, объяснимо каждый раз внешними причинами: сезон слабый, клиент капризный, конкурент демпингует. Через пять лет вы обнаружите, что оборот вырос, а денег нет. Проверьте прямо сейчас: какая у вас была средняя наценка в 2021 году и какая в этом. Не по компании — по ходовым позициям. Цифра скажет больше, чем весь этот текст. *В следующей статье: три модели дилера, которые доживут до 2030-х, и чек-лист — за сколько секунд ваша компания отвечает на «цена, наличие, срок» без участия человека.* Технопутешественники на MAXималках
КАКИМ БУДЕТ ДИЛЕРСКИЙ БИЗНЕС ОБОРУДОВАНИЯ ХОРЕКА ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ? 3 сентября OpenAI выпустила GPT-6 Astra. Президент компании назвал её «поколенческим скачком». Отдельно обсуждают 95,9% на бенчмарке BenchCAD — тесте, где модель восстанавливает чертёж по картинке. К проектированию кухонь это отношения не имеет. Восстановить геометрию и спроектировать цех, отвечая за результат, — разные профессии. Плюс цифру опубликовал сам производитель, независимой проверки нет. Опасность придёт не оттуда. Сцена Вы полтора часа собирали спецификацию. Подобрали модели, свели производительность, проверили электрику, померили габариты в проём. Отдали клиенту КП. Клиент фотографирует его на телефон. Через три минуты у него та же спецификация в аналогах — дешевле по команде «дешевле», дороже по команде «дороже», с пометками, где точное совпадение, где замена, где снято с производства. Ваша работа переупакована и выставлена против вас. Вам она стоила менеджера и времени. Ему — бесплатно. Мы это знаем не в теории: такой инструмент у нас работает каждый день. Он несложный. Через год он будет у всех. Это первая статья цикла Мы будем разбирать, куда идёт дилерский рынок оборудования — в мире и у нас. Без футурологии, только то, что уже происходит и что можно потрогать руками. Что будет дальше: - Вторая. Миф о непрозрачном российском рынке. Покажем на цифрах, почему у нас информации о технике в открытом доступе больше, чем на Западе, — и почему из-за этого наценка за знание закончилась у нас раньше, чем у них. - Третья. Дилер, у которого агент захочет купить. Три модели, которые выживают в 2030-х, и чек-лист: за сколько секунд ваша компания отвечает на вопрос «цена, наличие, срок» без участия человека. А потом — самое неприятное: что в этой конструкции происходит с теми, кто ничего не производит. Подписывайтесь, чтобы не пропустить. Почему у нас это раньше, а не позже Запада Цены на сайтах. Остатки на сайтах. Характеристики выверены. Энергопотребление по ходовым моделям известно. По данным о технике мы на уровне Запада — где половина сделок до сих пор идёт через закрытый прайс и «запросите расчёт». Отстаём только в проникновении самого ИИ. То есть в инструменте, а не в сырье. Инструмент завозится за месяц. Наценка за знание в России уже закончилась. Продавать многие продолжают так, будто нет. Три сценария - Гонка вниз. Конвертер у всех, конкуренция за одну спецификацию сводится к цене. Выигрывает тот, у кого ниже себестоимость, — производитель. - Полка. Агрегатор собирает каталог, агенты покупают там. Дилер — пункт выдачи с бригадой монтажников. Маржа = нормо-час. - Смена плоскости. Дилер продаёт не позиции, а запущенный объект. Какой сценарий случится — от вас не зависит. Зависит, кем вы его встретите. Что аналогом не подставляется — обязательство по сроку, подкреплённое деньгами за срыв — отсрочка и финансирование объекта — монтаж, пусконаладка, обучение персонала — ЗИП (запчасти) и сервис в вашем городе — ответственность за работающую кухню, а не за отгруженную позицию Вывод простой: если ваше КП — это таблица «модель / цена / срок», вы своими руками вручили конкуренту готовое ТЗ (техническое задание). Вопросы к себе. Честно, без презентационных формулировок - Что в вашем предложении нельзя заменить аналогом? - Какая доля выручки приходится на технику, которую клиент найдёт и купит без вас? - Сколько процентов прибыли даёт сервис и запчасти, а не первичная продажа? - Что вы знаете о своём оборудовании такого, чего нет в открытом доступе? - Кто в компании отвечает за то, чтобы объект работал, а не за то, чтобы счёт был оплачен? И главный: если завтра у клиента появится бесплатный идеальный закупщик — вы ему нужны? В качестве кого? Ответ «мы всегда так работали» в 2030-х не котируется. Технопутешественники на MAXималках
🐷 Как приготовить настоящий тамбовский окорок? Рассказывает главный специалист в стране! 😉 Спойлер: не в печи, что на первом кадре 😉
